Chả rươi là một loại đặc sản nổi tiếng ở Việt Nam, nổi bật với nguyên liệu quý và hương vị độc đáo. Món chả rươi thường có hương vị béo ngậy, hấp dẫn và cung cấp giá trị dinh dưỡng cao, biến nó thành một món ăn đắt giá. Mặc dù nhiều người biết cách làm chả rươi từ rươi tươi, nhưng có lẽ bạn chưa biết cách làm chả rươi đông lạnh. Hãy cùng khám phá cách làm này thông qua bài viết dưới đây.

Nếu quá trình làm chả rươi quá phức tạp và tốn nhiều thời gian của bạn thì lựa chọn mua chả rươi chế biến sẵn tại Dasavina chắc chắn là lựa chọn giúp bạn tiết kiệm thời gian, tiền bạc mà vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm. Liên hệ ngay với Dasavina theo thông tin sau:

• Địa chỉ: Số 18, Lô 4B, Đường Trung Yên 10A, P. Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
• Điện thoại: (024) 666 355 11 – 0962.705.533 – 0934.507.489 – 0855.002.652
• Website: https://dasavina.com.vn

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chả rươi đông lạnh

Rươi có nguồn gốc chủ yếu từ vùng đồng bằng Bắc Bộ và Trung Bộ của Việt Nam, như Hải Dương, Hải Phòng, Thái Bình, Thanh Hóa, và Quảng Ninh. Vì vậy, ở các vùng khác, khi bạn muốn thưởng thức chả rươi, thường phải sử dụng rươi đông lạnh.

Cách làm chả rươi đông lạnh tương tự như khi làm chả rươi từ rươi tươi. Tuy nhiên, trước khi bắt đầu, bạn cần phải chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết khác như:

• 500g rươi đông lạnh
• 2 quả trứng gà
• 100g thịt nạc vai
• 15g vỏ quýt tươi (nếu có, khô cũng được)
• 1 nắm lá gừng
• Hành tím
• Thì là
• Lá lốt
• Rau răm (vừa đủ)
• 5ml nước mắm ngon
• 5g bột canh
• 100g dầu ăn
• 3 củ hành khô

Xem thêm: 

• Cá chỉ vàng khô làm món gì ngon? 
• Giá mực khô loại 1 bao nhiêu? Địa chỉ bán mực loại 1 Ngon.

2. Hướng dẫn cách làm chả rươi đông lạnh

Dưới đây là 4 bước trong cách làm chả rươi đông lạnh giúp bạn chế biến chả rươi ngon, chuẩn vị

Bước 1: Rã đông rươi và sơ chế

Rã đông rươi và sơ chế rươi đông lạnh là quy trình quan trọng để đảm bảo rươi giữ được chất lượng và hương vị tốt. Dưới đây là cách bạn có thể thực hiện các bước này:

Rã đông rươi:

Nếu bạn đã lên kế hoạch làm món ăn từ trước, có thể đặt rươi đông lạnh vào ngăn lạnh hoặc ngăn rã đông vào buổi tối trước, để nó tự nhiên rã đông qua đêm. Sáng hôm sau, bạn chỉ cần lấy rươi ra và tiến hành sơ chế.

Nếu bạn không có nhiều thời gian, và chỉ có khoảng 30 phút trước khi chuẩn bị, có thể sử dụng phương pháp rã đông nhanh bằng cách ngâm rươi đông lạnh trong nước lạnh có thêm một ít muối và nước chanh. Điều này giúp rã đông nhanh hơn và đồng thời ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại. 

Hãy nhớ rằng rươi là một loại thực phẩm mềm, dễ nát, và nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ, vì vậy không nên sử dụng lò vi sóng để rã đông rươi. Sự biến đổi nhiệt độ nhanh có thể ảnh hưởng đến chất lượng của rươi.

Sơ chế rươi đông lạnh:

Rươi đông lạnh đã được loại bỏ lông trước khi đóng gói, vì vậy sau khi rã đông, bạn chỉ cần rửa rươi bằng nước ấm, khoảng 37°C. Rươi đông lạnh đã chết, do đó, cơ thể của chúng mềm và dễ dàng bị hỏng. 

Khi rửa, hãy làm điều này với sự nhẹ nhàng, tránh áp lực quá mạnh, để tránh làm hỏng cơ thể rươi và giữ cho các chất dinh dưỡng không bị hòa tan vào nước. Một hoặc hai lần rửa là đủ. Sau đó, hãy để rươi ráo nước trước khi tiến hành chế biến.

Tham khảo:

• Địa chỉ mua chả rươi ở Hà Nội?

Bước 2: Sơ chế các loại gia vị khác

Tiếp theo, chuẩn bị các loại gia vị để tạo hương vị đặc trưng cho món chả rươi:

• Rau mùi: Rửa sạch và sau đó thái nhỏ thành sợi chỉ. Rau mùi sẽ tạo thêm màu sắc và hương thơm tươi mát cho chả rươi.
• Vỏ quýt: Nếu có vỏ quýt tươi, thái mỏng hoặc băm nhỏ. Vỏ quýt sẽ đưa vào món ăn một chút hương thơm đặc biệt và tươi mát.
• Hành, tỏi, ớt: Rửa sạch hành, tỏi, và ớt, sau đó băm nhỏ. Những loại gia vị này sẽ cung cấp hương vị thơm ngon và độ cay cho chả rươi.

Bước 3: Trộn hỗn hợp chả rươi

Lấy một cái bát lớn và đặt vào đó 500g rươi đã sơ chế, rau thơm, vỏ quýt, và gia vị sau đây:

• 1/3 thìa hạt nêm
• 1/3 thìa cà phê bột mỳ chính
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê nước mắm

Sau đó, bắt đầu đánh tất cả các nguyên liệu này lại với nhau. Sử dụng một cái thìa hoặc tay để khuấy đều hỗn hợp. Đánh cho đến khi tất cả các thành phần kết hợp với nhau một cách đồng đều và hỗn hợp có cảm giác sền sệt, tức là các thành phần đã được hòa quyện vào nhau.

Khi hỗn hợp đạt được độ đồng nhất, bạn có thể dừng lại và chuẩn bị cho bước tiếp theo trong quá trình làm chả rươi.

Bước 4: Chiên chả rươi

• Bắt một chiếc chảo chống dính và đặt lên bếp. Đổ vào đó 100ml dầu ăn và đun dầu cho đến khi nhiệt độ dầu nóng lên.
• Sử dụng một thìa lớn, múc từng thìa hỗn hợp rươi đã làm ở bước 3 và đặt vào chảo. Với sự nhiệt của dầu, hỗn hợp rươi sẽ tự đóng thành từng khối, đừng lo lắng về việc chả rươi sẽ bị loãng.
• Chiên chả rươi ở lửa vừa. Khi bạn thấy mặt dưới của miếng chả bắt đầu chuyển màu vàng, hãy lật chả sang mặt kia để chiên cho đều.
• Khi cả hai mặt của chả rươi đã có màu vàng đẹp, hãy vớt chả ra để ráo dầu bằng giấy thấm dầu.
• Chú ý rằng không nên chiên quá lâu để chả rươi không trở nên quá giòn và khô. Mục tiêu là giữ cho chả rươi vẫn giữ được sự ngọt ngào và hương vị đặc biệt của nó.

3. Mẹo làm chả rươi đông lạnh thơm ngon, bùi béo

Để đảm bảo món chả rươi của bạn thực sự ngon và an toàn, có một số mẹo quan trọng khi làm sau:

• Rã đông rươi đúng cách: Rã đông rươi bằng cách chuyển từ ngăn đá xuống ngăn mát trong khoảng từ 1 đến 2 tiếng trước khi chế biến. Hãy tránh rã đông rươi trong nước hoặc sử dụng lò vi sóng, vì như vậy rươi có thể bị nhiễm độc và không an toàn cho sức khỏe khi ăn.
• Sử dụng máy xay cho mịn (tuỳ chọn): Nếu bạn chế biến chả rươi cho người già hoặc trẻ nhỏ, bạn có thể xem xét cho hỗn hợp chả vào máy xay để đạt được độ mịn. Điều này sẽ giúp món ăn trở nên mềm mịn và dễ ăn hơn.
• Chỉ sử dụng lòng đỏ trứng gà: Để đảm bảo hương vị ngọt và béo ngậy của món ăn, nên sử dụng chỉ lòng đỏ trứng gà và không sử dụng lòng trắng.
• Sử dụng lá thơm đúng lượng: Khi thêm thịt và các loại lá thơm vào chả, cần chú ý sử dụng lượng vừa đủ để không lấn át hoàn toàn vị rươi. Điều này giúp bữa ăn vẫn giữ được hương vị đặc biệt của rươi.
• Phơi khô vỏ quýt: Bắt buộc phải phơi khô vỏ quýt và thêm vào chả. Điều này giúp hạn chế vị tanh và giảm tính hàn của món ăn, đồng thời giúp tránh tiêu chảy và cảm giác đầy bụng sau khi ăn.

4. Địa chỉ rươi đông lạnh chất lượng, giá tốt

Rươi là một loại thực phẩm có mùi vị đặc trưng và được người dân Tứ Kỳ – Hải Dương gọi là “của quý trời cho” do hương vị độc đáo của nó. Món ăn làm từ rươi luôn được ưa chuộng vì hương vị ngọt tự nhiên và sự béo ngậy của thịt rươi. Rươi cũng là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và bổ dưỡng, được nhiều thực khách yêu thích.

Nếu bạn muốn mua rươi đông lạnh để dùng dần và làm món chả rươi thơm ngon, rươi cấp đông Tứ Kỳ thương hiệu Bá Kiến là một lựa chọn tuyệt vời. Rươi cấp đông Tứ Kỳ tại Đặc sản Bá Kiến có nguồn gốc từ Tứ Kỳ – Hải Dương, nơi nổi tiếng với rươi tươi ngon. Công ty này thường đến các cơ sở nuôi rươi để chọn những mẻ rươi tươi ngon nhất để đông lạnh. Loại rươi này đã được sơ chế sạch và đông lạnh để đáp ứng nhu cầu suốt năm của khách hàng.

Bên cạnh rươi đông lạnh, Đặc sản Bá Kiến cung cấp sản phẩm chả rươi Bá Kiến, một thương hiệu đã đạt Chứng nhận Hàng Việt Nam Chất lượng cao. Đây là một trong những thương hiệu chả rươi hàng đầu tại Hà Nội, được người tiêu dùng bình chọn trong nhiều năm liền. Chả rươi của Bá Kiến được đánh giá là mềm, thơm, và đậm vị.

Đặc sản Bá Kiến là một thương hiệu thuộc Công ty TNHH Thương Mại Đặc Sản Việt Nam (DASAVINA). DASAVINA chuyên cung cấp các loại đặc sản vùng miền chất lượng và uy tín với giá cả hợp lý. Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm luôn được đảm bảo, và các sản phẩm từ rươi tại Đặc sản Bá Kiến được chế biến theo quy trình công nghệ hiện đại và kiểm soát chặt chẽ.

Để chọn mua sản phẩm từ rươi cao cấp hoặc chả rươi đáng tin cậy, bạn có thể liên hệ theo số điện thoại 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151 hoặc đến địa chỉ số 18, lô 4B, đường Trung Yên 10B, phường Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội 

Với những hướng dẫn chi tiết về cách làm chả rươi đông lạnh và những lưu ý quan trọng, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một món ăn ngon và an toàn cho gia đình dù không phải mùa rươi. Chúc bạn thành công trong việc chế biến món chả rươi thơm ngon đúng điệu này! Nếu có bất kỳ câu hỏi hoặc thắc mắc nào thêm, đừng ngần ngại hỏi, tôi sẽ sẵn sàng hỗ trợ.